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被《舌尖上的中国》评为中国好稻米,它赢在哪?

发布时间:2021-01-12

“泰国香米出福水,中国香米出五常。”

刚刚过完年,家里的米缸吃空了吧,赶紧下手囤点优质的五常稻花香2号大米,新的一年,好的生活,就从一碗好米开始吧。


五常大米,生长在东北的黑土地上,独特的土壤、气候条件,使得五常米的叶子和稻花都是香的,又被叫做“稻花香”。

脱壳后,米粒饱满坚硬,色泽清白透亮,是米中之萃、米中之王。 所以在东北大米界,流传着这样一句谚语:南盘锦,北五常。


五常大米是拥有“中国地理标志保护产品”、“农产品地理标志证明商标”、“中国名牌产品”、“中国名牌农产品”、“中国驰名商标”5项桂冠的优质大米。


也难怪五常米自清朝乾隆年间起就一直是皇室独享的御贡米,还拥有“帝王粮”美誉。

就连对饮食十分挑剔的慈禧太后都是它的忠实粉丝,不止一次提起:“非此米不能进食”。


“一餐五常米,浑忘酒肉香”,凡是吃过这正宗五常稻花香的人,唇齿留香之余总有种相见恨晚的感觉。

著名美食家蔡澜、演员钟楚红、主持人汪涵也曾公开赞扬过五常大米非常好吃,它还曾被《舌尖上的中国》评为“中国最好的稻米”。


但也正因为它耀眼的光芒和对生产条件要求严苛,所以产量低,弥足珍贵。导致市面上造假的“五常大米”层出不穷,调和米、勾兑米、香精米等五花八门,让人难以分辨。

但是一吃就秒懂了,不香糯、不弹牙。


全球仅存三块黑土地之一的种植地

品质佳、口感好

东北,作为中国稻米主要种植区,其出产的大米质量和口感算得上国内翘楚。

而东北黑龙江五常是世界上仅存的三块黑土地之一,土地肥沃、土质疏松、有机质和腐殖质含量极高,堪称“膏腴”之地,这样优质的环境和自然资源,赋予了五常大米独特的品质。


黑龙江五常市属中温带大陆气候,昼夜温差大,日照充足,全年日照总时长为2400—2900小时,加上大米生长在一个C形盆地里,积温更足。

这样的环境养育出来的水稻,营养成分的干物质积累丰富,大支链淀粉和可速溶解的双链糖含量高,能够极大提升大米的口感,质地柔韧、香甜可口,品质独特。


因为高寒地区生长速度较慢,一年只出一季谷物,经历了138天无霜期的五常大米便有更多的时间去积累风味物质和营养,因此每100g大米中,含钙25.67mg,含钾270.67mg,并且不饱和酸是普通大米的2倍多。


告别添加、告别机械

每一粒稻米都是有机种植

据史书记载,唐初时期(7世纪中叶),五常境内就有农民种植水稻,历史悠久,技术成熟。

为了保证大米的品质,每年开春插秧之后,种植者便会将蟹苗和鱼苗一同放入稻田,这种生态有机的种植方式,不但可以为稻米除草灭虫、净化水质,同时鱼蟹的粪便又能提高土壤肥力,可谓一举两得。


种植过程中,坚决使用物理种植方式,最大限度保证了大米的纯天然,更加纯粹,更加香甜,可以放心享用。


四月育苗,五月插秧,十月收成,五常稻花香米需足足经历138天的漫长生长期。到了收割季,农民会通过3-4天的自然晾晒,保证大米15%的含水量,也保证您吃到的大米更加Q弹。


采用人工打稻脱谷,远不及机收效率高,虽然耗时费力,但是纯人工收割的方式最大程度地保证了米粒的完整,品质更佳!


传统古法耕种坚持人工孕育告别机械化,低产量高质量征服每一位吃货的胃,正是这一份格格不入的坚持,使得五常大米享誉全国闻名世界。


正宗东北五常大米

米饭软糯香甜,口感滋润有回甘

正因为五常大米品质优良到全国口口相传的程度,所以市面上就涌现了很多冒牌,欺骗消费者。

所以大家购买时还是要注意,正宗的五常大米还是有一些区别于普通大米的特点,其头部有鲜明的鹰嘴勾,米身处有不规则的腹白,色泽纯正、质地坚硬,呈尖细状,开袋就能闻到沁人的稻米清香。


捧起一小撮大米,米粒圆润饱满,色泽晶莹透亮,表面泛着油光,像抹了一层油,米粒颗粒较长,一般为6-6.2毫米,而普通粳米只有4.1-5毫米。

米粒上还有带着白色点点的胚芽,大米的精髓全在这了,营养占到了66%,富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,做成米饭后的自然香气就是因为它。


闻着香,吃着就更让人惊喜!

纯正的大米蒸煮后,莹白的米粒纠缠在一起,每一颗米都铆足了劲吸满了水分,饭粒表面油光艳丽,升腾的热气中弥漫着治愈人心的香气。


吃进嘴里,Q弹软糯,在口中细细咀嚼也没有夹生感,越嚼越清甜,同时自带回甘,一不小心就多添了一碗饭,好吃到不需要配菜也能光盘!